|
|
Vietnam: Goi Cuon (groenterolletjes)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr. mihoen, 1 winterwortel, 4 grote slabladeren, 2 el geroosterde pinda?s, 8 sprieten Chinese bieslook, 50 gr. varkensfricandeau, 4 ronde vellen rijstpapier (banh trang), 50 gr. tauge, 50 gr. Noorse garnalen, 2 el fijngeknipte verse munt, 2 el fijngeknipte verse koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de mihoen volgens de gebruiksaanwijzing, laat hem uitlekken en afkolen. Rasp de wortel grof. Was de sla en laat de bladeren goed uitlekken. Verwijder de harde nerf. Hak de pinda?s grof. Knip de bieslook in grove stukjes. Snijd de fricandeau in reepjes. Leg een velletje rijstpapier enkele seconden in een bak met warm water tot het soepel is. Spreid het velletje uit op het werkvlak. Leg er een slablad op en verdel er achtereenvolgens een kwart van de mhoen, wortel, fricandeau, tague, garnalen, pinda?s, munt en koriander over. Sla de zijkanten van het rijspapier over de vulling en rol hets tevig op. Leg het rolletje op een bord onder een vochtige doek en maker er nog 3.
|
|
|